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Aki Iwata kümmert sich nicht splurging auf wilden Lachsen. Er kauft es mindestens einmal wöchentlich und dämpft es mit teriyaki Soße und grünen Zwiebeln. Aber es gibt Begrenzungen zur bevorzugten Mahlzeit, sagte er: „Ich mag es nicht über $20 ein lbs.“
Das bedeutet, dass der 74 EinjahresSunnyvale Bewohner ein kulinarisches Dilemma bald gegenüberstellen kann. Der pazifische Fischerei-Management-Rat wird erwartet, ein beispielloses Verbot Lachsfischen in Kalifornien und in die meisten von Oregon heute aufzuerlegen, um sich zu schützen streng vermindert, Aktien laichend. Die Bundesreglersteuerfischereien in der Westküste wässert.
Die Entscheidung würde Verbraucher, Chefs senden und die Einzelhändler, die für Alternativen zu den populären wilden Fischen kriechen, die 60 Prozent der Lachsverkaufsc$injahreszeit in Kalifornien betragen hatten, sagten Paul Johnson des Monterey Fish Company. Die meisten von dem Fische waren vom Zustandwasser gekommen.
Ein Verbot würde Käufer zwingen, die fraglichen Umweltfolgen der bewirtschafteten Lachse gegen die Unkosten der wilden Fische von Alaska zu wiegen, in dem Fischen noch erlaubt werden sollte.
Oder, sie können Lachse zusammen überspringen.
„Lachse sind Brot jeder Meerestierabteilung und Butter,“, sagte Reid Pomerantz, Meerestierkunde für Andronicos Märkte. Der Mangel an Kalifornien-Lachsen, sagte er, fährt Preise für seinen wilden alaskischen Vetter „zum lächerlichen Niveau.“
Lokale Einzelhändler sind nicht sicher, wie hoch der Preis klettert.
„Die Herausforderung ist, dass es noch der Anfang der [Alaska-] Jahreszeit ist,“ sagte Matthew
Die steigenden Preise forderten Tracy Alicaya, 39 auf, Krabbe und Kerzenfische zu kaufen. „Mit der Wirtschaft die Weise ist es, kaufe ich weniger Lachse,“ sagte Alicaya.
Geschäftseigentümer fischen auch, damit Weisen das Kostenknirschen und die sporadischen Versorgungsmaterialien behandeln. Stevens der vollständige Nahrungsmittel sagt, dass er in stützbarer bewirtschaftete Lachse holt. Und Trevese Gaststätte in Los Gatos ist Umhüllung bewirtschafteter Loch Duart Fisch von Schottland, weil Versorgungsmaterialien nicht durch Fluktuationen Kalifornien-Lachsauf lager verletzt sind, sagte Chefinhaber Michael Miller gewesen.
„Kaufen Bauernhof-angehobener atlantischer Lachs ist wirklich die Zukunft,“ sagte Stevens.
Jedoch wird nicht jeder auf Bauernhof-angehobenen Lachsen verkauft. Das monterey-Bucht-Aquarium erklärt Verbrauchern, es zu vermeiden, sagte Sprecher Ken Peterson.
Große, schwer auf Lagere Federn der bewirtschafteten Fische produzieren umweltsmäßig beschädigenabfall und beherbergen Krankheit, sagte Peterson. „Es ist wie Haben der AbwasserFeuerlöschleitungen in den Ozean.“
Und bewirtschafteter Lachs wirkt Wasserleben auf andere überraschende Arten aus: Landwirte benötigen wild-verfangene Fische, ihre bewirtschafteten Lachse einzuziehen.
Stützbare Lachsbauernhöfe sind selten. „Es hat etwas Verbesserungen in der Lachslandwirtschaft gegeben, aber industrieweites nichts, dem wir Filz haben, könnte bewirtschaftete Lachse weg von befördern „vermeiden“ Liste,“ sagte Peterson.
Hinzufügend dem Durcheinander von Preisen und von Umweltproblemen, müssen Käufer Ernährungsnutzen auch betrachten. Wilder Lachs ist eine gute Quelle von Omega 3 Fettsäuren, ein Energiennährstoff für das Herz und Gehirn. Aber das Niveau von Omega 3 Fettsäuren in bewirtschafteten Lachsen hängt völlig von ab, was die Fische aßen, während es wuchs.
„Bewirtschaftete Lachse werden das Äquivalent der Hundenahrung,“ eingezogen, sagte Marion Nestle, ein Nahrungprofessor an der New- Yorkuniversität und beschrieb die Zufuhrtabletten, die durch Fischfarmen benutzt wurden. Zufuhrqualität schwankt weit zwischen Bauernhöfe, sagte Nestle.
Peterson empfiehlt veranschlagten-heraus Lachsgeliebtversuch andere Fische. Arktische Putzfrau ist, sagte er, eine umweltfreundliche Alternative, die ähnlich Lachsen kocht.
Andere schlagen vor, den Fischhändler um Informationen nach den Lachsen zu bitten, die verkauft werden. „Es ist nett, Fische von einem Verkäufer zu kaufen, den Sie vertrauen,“ sagte Nestle. „Ich betrachte Fische, westlich von Supermärkten die wilden zu sein.“
Mit Erin Digitale an edigitale@mercurynews.com oder am Anruf (408) 920-5539 in Verbindung treten
