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Vor einer Dekade, alle würde Idee einer Bestimmungsortgaststätte in im Stadtzentrum gelegenem Redwood City als undenkbares gewesen sein.
Stadtzentrum war, wohin Sie gingen, die Bodenordnungabteilung zu beschäftigen, für Antiken zu kaufen oder auf einer Jury zu dienen. Für ein spezielles Abendessen gingen Sie Norden oder Süden auf 101 voran.
Dann öffnete rote Laterne letzten November, und plötzlich saß eine der heißesten Gaststätten auf der Halbinsel im Handelsbezirk, der zurück zu dem Leben durch das Dollar-Wiederbelebungprojekt der Stadt Multimillionärs- geholt wurde. Die neue Gaststätte der Hüfte, dienender vibrierender asiatischer Südostfahrpreis in einer Theatereinstellung, war ein sofortiger Schlag.
Vier Monate später, sind Reservierungen ein Muss, sogar auf einem Weeknight. Ein Donnerstag Abend, das einzige mal als Schlitz meine Begleiter und ich zählen könnte, als wir benannten, dass Nachmittag am 5:15 P.M. war. Als wir ankamen, war- das 60 Sitzhauptspeisen praktisch leer. Bis wir verließen, wurde es gestaut, drängten mehr Restaurants das 40 Sitzmezzanin, und Geräuschpegel kletterten.
Gefunden in einem ehemaligen Regierungsgebäude auf einer ruhigen Nebenstraße nahe bei der CalTrain Station, verkündet sich rote Laterne mit den massiven hölzernen und Glastüren, die in eine Fassade des olivgrünen Grüns mit Senfspalten eingestellt werden.
Innerhalb, sind die Lichter niedrig und das hohe Drama. Unermessliche, rote silk Laternen hängen von den hoch Decken und drei geschnitztes Buddhas besetzen Nischen hoch auf den oben genannten gepolsterten Ständen der Wand. Ein hölzerner Schirm, schwierig geschnitzt und backlit, beherrscht eine Wand des langen Stabes. Starker Bambuspfostenschirm
Cocktails sind kreativ, reinterpreting alte Lieblinge mit den neuen Geschmäcken, die vom lychee und vom grünen Tee bis zu Ingwer und siamesischem Basilikum reichen. Weine schließen viel das Feuerzeug oder fruchtigere varietals mit ein, die in Richtung zu den asiatischen Nahrungsmitteln übersetzt werden. Die wenigen cabernets und die chardonnays sind heraus nummeriert durch Riesling, Gewürztraminer, Pinot Noir, grenache, syrah und Zinfandel weites. Für Preis Majorität werden unter $40 eine Flasche festgesetzt.
Chef Daniel Sudar, ehemaliger chef de cuisine von Betelnut in San Francisco, wuchs in Jakarta auf. Er erlernte, von seiner Mutter zu kochen, die auch ein Chef ist. Sein Menü wandert über Südostasien und probiert von den Küchen von Bali, von Kambodscha, von Thailand, von Philippinen, von Malaysia und von Vietnam sowie sein Vaterland.
Die Aromapalette ist mit Kaffirkalkblatt und -lemongras, Zimt und Muskatnuts hell. Sie sind vertraute Geschmäcke in der Südbucht, in der vietnamesische Küche geblüht hat. Sudar ist auch in galangal, ein Rhizom vernarrt, das auf Ingwer bezogen werden, und die Candlenuts, benutzt, um Soßen zu verdicken. Obgleich einige Teller einen Chile-Stoß tragen, der meiste Fokus auf Kompliziertheit eher als Hitze.
Teile sind klein und werden bedeutet geteilt zu werden. Noch können Tischgäste sich finden gegenübergestellt mit zu vieler Nahrung, wenn sie die weggeschaffene Einrichtung erhalten. Ein Abend, meine Begleiter und ich schienen, mehr Zeit zu verbringen, welche die ständig ankommenden Servierplatten auf unsere kleine Tabellenoberseite des bloßen Holzes als wirklich essend neu ordnet. Auf anderen, unserem ausgebufften Bediener gehaltene bessere Schiene unseres Fortschritts und dementsprechend geschritten dem Auftrag. In einer netten Note lagerte er auch Platten und Besteck zwischen Tellern aus.
Roti prata ($5), ein malaysisches flaches Brot, könnte flockiger und lumpia gewesen sein ($7), eine philippinische Veränderung auf Frühlingsrollen, waren auf meinen Besuchen mild. Martabak ($9), ein indonesischer Pfannkuchen, der mit würzigem gehacktem Lamm angefüllt wurde, war bloß angenehm. Die phuket-Nudeln ($11), Sudars Nehmen auf der Auflage, die siamesisch ist, waren süsser als würzig.
Dennoch das sayur lodeh ($7), eine schön aromatische Kokosnusssuppe, könnte nicht besser sein. Die subtilen savor und butterartiger Reichtum der traditionellen indonesischen Suppe wandelte den Kohl, die Zwiebel, die Kartoffel, die grünen Bohnen und den Chayotekürbis in einen eleganten Starter um. Gabel-zartes Adobong Pinoy ($9) war auch unwiderstehlich, die Kurobuta Schweinefleischrippen, die langsam im Essig gedünstet wurden und in der Sojasoße dann mit Knoblauch glasiert waren, bis die Ränder klar waren.
Die indonesischen Teller waren etwas von dem Besten. Süsse Kokosnuss balancierte zurückbleibendes Chile-Gewürz in einem sahnigen rendang ($14) mit feuchten Klumpen des Huhns. Eine süsse und scharfe Soße der Tamarinde, der Garnelepaste und der süssen Sojasoße funkte die tadellos gekochten grünen Bohnen von oseng oseng buncis ($10), ein Wokteller von Java.
Nichts bereitete mich, obwohl vor, für das kambing gulai ($18), ein erstaunlich zarter Lammschaft mit der Beschaffenheit des Samts, die in einem bescheidenen Lehm ankam, der Topf kocht. Es hat auf Sudars altem Familienrezept für einen Teller, der traditionsgemäß nur einmal jährlich gedient wird, am Ende von Ramadan gegründet.
Der Lammschaft wird langsam bis fünf Stunden lang in einem Komplex und tief in einer gewürzten Soße gedünstet, verdickt mit Candlenut, dann gedient mit Joghurt und Kardamompflanze.
Er kann zu viel sein, zum des Nachtischs trump zu erwarten solch einen schrecklichen Zutritt. Der empfindliche Kokosnuss-geschnürte Tapiokapudding ($8) mit Kokosnusssorbet und einer Soße der püreesierten Erdbeeren war nett. Der gedreht Kuchen des Lichtes und der luftigen warmen Ananas ($8) war geschmackvoll. Jedoch nur der Schokoladen-Geliebte ($8) angebotene tiefe Schichten vom luxuriösen Aroma und von der Beschaffenheit. Auf einer Platte brachte sie einen zähen flourless Schokoladenkuchen, ein sahniges Schokoladekremeis und eine seidige Schokoladensoße, die mit Szechuan Pfefferkorn festgenagelt wurde zusammen.
Sogar im Nachtisch, unterscheiden lebhafte asiatische Südostaromen an der roten Laterne.
Rote Laterne
808 Winslow Str., bei Broadway,
Redwood City (650) 369-5483.
www.redlanternrwc.com
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Der Teller: Eine Theatereinstellung, ein vibrierendes asiatisches Südostmenü und bahnbrechenden Cocktails kommen zusammen in eine der heißesten neuen Gaststätten der Halbinsel. Höhepunkte umfassen die Familienrezepte des Indonesien-geborenen Executivchefs Daniel Sudar, früher chef de cuisine von Betelnut in San Francisco.
Preisspanne: Mittagessen $8-$12. Abendessenaperitifs $7-$14, Zutritte $8-$22. Corkagegebühr: $15.
Details: Voller Stab, der exotische Cocktails dient.
Plus: Erstaunlich zarter Lammschaft und luxuriöser Triple-playschokoladennachtisch.
Mängel: Kleiner als flockiges roti prata, mildes lumpia.
Stunden: Mittagessen 11 a.m. - 2 P.M. Montage Freitag. Abendessen 5-10 P.M. täglich.
Gaststätten sind auf einer Vier-Sterneskala - vier Sterne steuerpflichtig: ausgezeichnet, drei Sterne: gut, zwei Sterne: angemessen, ein Stern: arm. Berichte werden anonym geleitet. Die mercury-Nachrichten zahlen für alle Mahlzeiten.
Um mehr Gaststätteberichte zu lesen, zu www.mercury news.com/aletawatson gehen. Mit Aleta Watson an awatson@mercurynews.com oder (408) an 920-5032 in Verbindung treten.
