Niagara-AUF-d-LAKE'One den großen Sachen über das Reiten in die Rückseite von einer Rolls Royce muss nie spucken. Einfach fragen die Königin.

Wein und Autos mischen nicht, also ist die beste Weise, Niagaras Weinkellereien zu bereisen mit einem designierten Fahrer. Wenn er mit seiner eigenen Limousine kommt, soviel das bessere.

Es bedeutet, dass, wenn Sie einen guten Wein probieren und Sie ihn um Ihren Mund swished, Sie nicht brauchen, ihn die Weise loszuwerden, die Berufsc$weinschmecker tun. Sie können es Gefallen finden, während es niederwirft beguilingly Ihre Kehle tröpfelt.

Sich erinnern auch dass einige der besten Weine der Region nie nahe dem LCBO erhalten. Sie entweder kaufen sie am Weinberg, oder sie an einer lokalen Gaststätte möglicherweise gerade „möglicherweise“ finden. Häufig werden sie in sehr begrenzten Quantitäten gebildet, da Kim McDowell imist Begriff zu erklären. So, wenn Sie etwas probieren, mögen Sie, erhalten es jetzt.

McDowell führt Ausflüge der Hillebrand Weinkellerei, die, wie viele Niagara-Betriebe, seine eigene Gaststätte hat. Und Vorbereitungen gehen für ein Abendessen in einem der Fass-gezeichneten Keller, verliehenen Opulence durch Kerzenlicht und Leuchter weiter. Wenn die Nahrung bis zur Einstellung lebt, ist es eine Mahlzeit, zum sich zu erinnern.

Alles hier scheint etwas größer als das Leben. Es gibt die Buchten, fünf Meter tief, Flaschen jeder Holding 50.000. Eine Wand des Weins, blinzelnd und unter den Lichtern blinkend, berauscht auf mehr Arten als eine.

Iniskillen hat eine neue Freigabe eines „einzelnen Fasses“ Chardonnay, begrenzt auf 612 Flaschen. Wenn es gegangen ist, ist es gegangen. McDowell gießt wenig heraus und schnüffelt anerkennend. „Ananas und Birne auf der Nase,“ sagt sie. „Sie erhalten Aprikose, auch? O.K. Jetzt dieser Chardonnay, gibt es nur 264 Flaschen. Ein wenig mehr appley, nicht denken Sie?“

Außerhalb vom Trinken und des Fahrens sind Autos des Niagara-Klassikers und die Weinindustrie als ineinandergegriffen als Weinstock. Dan gewinnt, zurückgezogen, VerbrechenGruppe Detektiv am Rad einer Right-hand-drive 1958 silbernen Wolke, ist der Vater von Rachael-Gruben, 26, der Wein-Ausflugdirektor der Firma. Er ist auch ein Liebhaber Icewinehersteller und plant, zu gehen Werbung, die dieser Sommer nach einer seiner Bemühungen einen „großartiges Gold“ Preis in Brüssel gewann.

Rachael Großvater war wachsende Trauben „eines gründenlandwirts“ für die alte helle Weinkellerei. Ihr fianc?? Martin Werner „sein Vati, Ed Werner, war einer der Erfinder der trivialen Verfolgung“ „erlernt Getreidemanagement. Marty und ich wirklich glauben, dass es eine Weinkellerei in unserer Zukunft gibt,“ sie sagt.

Es ist ein kleines, anders als Hillebrand, eine von Niagaras grossen Gewehren. Ein voller Ausflug nimmt eine Stunde. Er stellt den Lailey Weinberg in den Schatten. Noch sagt zum ersten Mal Derek Barnett, der Winemaker und Miteigentümer, Lailey verkaufen „ein wenig“ durch das LCBO. Aber, er fügt, „dort ist 130 Weinkellereien in der Provinz hinzu und möglicherweise produziert 1.500 Weine. Sie sehen nur 230 oder 240 im LCBO als VQA.“

Die ist Vinters Qualitätssicherung, dass der Wein von den 100 Prozent Ontario-Trauben gebildet und „rigorosen“ Standards entspricht wird.

Barnett zeichnet wenig von einem Cabernet 2006 - Sauvignon - Merlotmischung von einem aus rostfreiem Stahl Behälter. Es ist nur Tage weg von abgefüllt werden und wert die Aufwartung. „Dieses hat ein nettes Ende,“ sagt er.

Sogar unterscheidend, ist das 'syrah 06, das er anbietet, „peppery auf der Nase und mit einem reizenden Mouth-feel.“ Wieder ist das Ende ein verweilendes Spektrum des Geschmacks. Geht viel an; dieser Wein ist lebendig.

Immer mehr Weinkellereien, besonders in Australien, ziehen von Korken zu Überwurfmuttern um, die nicht mehr die Schande eines preiswerten, minderwertigen Produktes tragen. Aber Lailey ist nicht bereit, Klage zu folgen, sagt Barnett. „Ich mag die Weise, die ein Wein unter einem Korken sich entwickelt. Wir haben nicht die Überwurfmuttern gehabt, lang genug, zum zu können, ein Wein entwickelt mit ihnen.“

Zwischen Weinbergen um Rachael-Grubenknalle, „„, das Sie kümmern sich nicht?“ “ eine Flasche Eis cuv?? e, ein Erklären des Sektes (wenn es nicht aus Frankreich kommt, können Sie es nicht nennen Champagner) und icewine. Er bildet ein faszinierendes Getränk mit der Trockenheit von einer, welche die Süsse von der anderen schneidet. Sie konkurrieren um Vorherrschaft auf Ihrer Zunge. Nicht etwas, das Sie viel würden trinken wollen, aber… Nr., Rachael, kümmere mich ich nicht um eine Spitze.

Sieund Dave-Mole, die Niagara-klassische Autos und Fahrerhäuser mit seinem Bruder Matthew laufen lässt, waren Schulefreunde. Sie haben beide reisten weit. Gruben arbeiteten als Assistent zu Ellen DeGeneres in Los Angeles. Mole, 27, studiert für die Priesterschaft in Rom, „, bevor ich meine Frau traf und mein Leben in eine völlig andere Richtung ging.

„Es gibt eine Vorstellung, dass Niagara-auf-d-See von den alten Leuten voll ist,“, er sagt und spezifisch nippt an einem icewine Martini „Ch?? teau DES Charmes icewine und grauer Ganswodka“ über dem Mittagessen an der Zees Gaststätte im eben erneuerten Shaw-Vereinhotel und -badekurort. „Aber junge Leute, die hier angehoben wurden, wissen was ein Edelstein, den wir haben und zurückkommen. Es gibt ein junges vibe. In fünf Jahren ist dieses ein sehr anderer Platz.“

Die shaw-Verein ist ein Teil dieser jugendlichen Gesinnung 'abkühlen, die Hüfte, Hightech- aber auch freundlich und unstuffy. Die Nahrung ist einfach aber gut (ein Pilzomelett kann schwierig trügerisch sein) und der Kellner, der leistungsfähig, aber genug, sich das Gespräch anzuschließen entspannt ist, wenn er am Tisch ist.

Die kleine family-run Marynissen Weinkellerei ist weiterer Beweis, den der alte Auftrag ändert. Funktionsmamma Sandra Marynissen ist Winemaker und Sommelier. Und, in ihrer Ersatzzeit, ein Schlagzeuger. Sie spricht enthusiastisch über das Machen eines Fasses zu eine sehr große Trommel für das zweihundertjährige des Krieges von 1812 und über das Sitzen innen auf Jazkonzerten am Abend.

Sie gab eine Karriere auf Bucht-Straße, in den Unternehmensverkäufen und in der Buchhaltung auf, um die Weinkellerei laufen zu lassen. In inmitten des Nehmens sie fünf Jahren vor, hatte Marynissen, 45, ihr erstes Kind, zieren. „Ich kaufte den Bauernhof „sozusagen“ fünf Tage vor meiner Abgabefrist. „Sie und ihr Ehemann, Glenn Muir, das auch ein Sommelier ist, hatten einen Sohn Jamie zwei Jahre später, „also ich waren bis zu meinen Augen in den Windeln die Zeit.

„Unser Motto war dann, „beendigen nicht Ihren Tagesjob.“ Wenn wir stoppten, Spaß zu haben, würden wir stoppen, dies zu tun. „

Jamie bleibt durch die Seite sein Mutter und übergibt ihr einen Flaschenöffner wie eine Krankenschwester, die einen Chirurgen im Operationßaal unterstützt.

„Wir haben Trauben seit 1953,“ gewachsen, sagt sie und öffnet Flaschen für ein „vertikales Probieren“ von FahrerhausMerlot, 1997, '98 und '99, die sehr verschiedene Eigenschaften haben.

„Dieses war der Stall, den ich pflegte, um innen zu spielen,“ sie fortfährt. „Unsere Sauvignon-Reben, gepflanzt 1978, sind im Land das älteste. Mein Vati war ein laienhafter Winemaker, der sehen wollte, was er tun könnte. Als er 65 war, überzeugten wir ihn, zu gehen Werbung. Er ist 84 jetzt und ich gehe noch zu ihm für Rat.“

Marynissen hat ihren eigenen internen Kalender. „Mich nicht fragen, welches Jahr es ist. An alles, das ich mich überhaupt erinnere, ist das Wetter und was es zu den Trauben bedeutete. He, kann ich wohlhabend nie sein, aber ich bin nie durstig.“

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